Esperienza miele

Esperienza miele

Esperienza miele: corso amatoriale di avvicinamento ai mieli Il  Corso di Avvicinamento al miele ha lo scopo di comprendere questo alimento completamente naturale, apprezzarlo sensorialmente ed esplorare le meraviglie della biodiversità legate al paesaggio, con degustazioni narrate e guidate. Primo incontro, 16 dicembre 2017, ore 15.00-18.00 cos'è e come si produce: storia di un'alleanza tra [...]continua »
Cucina molecolare

Cucina molecolare

Seminario di cucina molecolare teorico-pratico con l’executive chef Alessandro Pascali Sabato 04 Febbraio 2017, ore 14.00-19.00 – Scuola di Cucina Ulisse Una giornata per approfondire la conoscenza della cucina molecolare, ovvero quella scienza che sfrutta la trasformazione delle molecole degli ingredienti (grazie ad alterazioni fisico-chimiche) modificandone, di conseguenza, la texture. cINQUE ore per cimentarsi con le tecniche […]

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Cucina vegetale con Simone Salvini

Cucina vegetale con Simone Salvini

SEMINARIO DI CUCINA VEGETALE con SIMONE SALVINI - CHEF DI ALTA CUCINA VEGETALE LECCE 29-30 OTTOBRE 2016 Seminario organizzato da Gruppo di Ricerca Dedalos in collaborazione con Scuola di Cucina Ulisse Due giornate (6 ore di lezione pratica al giorno) per approfondire la conoscenza della cucina vegetale, senza derivati animali, con cenni alla cucina ayurvedica. Si partirà [...]continua »