Cook&Stay: sapori d’autunno!

Cook&Stay: sapori d’autunno!

I funghi d'autunno incontrano i pesci di stagione Chef: Cosimo Russo Giovedì 5 Ottobre, ore 19-21 Una lezione imperdibile in apertura del ciclo Cook&Stay di Ottobre che ci farà inebriare con i profumi e i sapori d'autunno. Sotto la guida attenta dello chef prepareremo: Carpaccio di gallinella di mare con funghi porcini, raperonzoli e salsa di avocado; [...]continua »
Odissea in cucina: calendario

Odissea in cucina: calendario

Odissea in Cucina, ovvero una serie di incontri tematici tenuti dai giovani chef della Scuola di Cucina Ulisse. Con gli allievi del corso Cuoco Professionista impareremo a realizzare piatti semplici ma gustosi! Non è necessaria alcuna competenza specifica ma solo la voglia di farsi guidare dai nostri chef e condividere un’esperienza nuova insieme ad altre persone. Al [...]continua »
Cucina scientifica

Cucina scientifica

Seminario di cucina scientifica Docente: Guido Mori Chimico (tecnologia delle acque), coordinatore didattico presso Culinary Art Lab , docente presso Bachelor's EAS Culinary Course Florence e presso diverse scuole di cucina (Alma, Istituto Etoile, Coquis) e chef, Guido Mori terrà il seminario per i professionisti del settore nei giorni: 3 luglio (9-13, lezione teorica) e 4 luglio (9-15, lezione dimostrativa) [...]continua »
Cook&Stay: A tutto polpo!

Cook&Stay: A tutto polpo!

Lezione Cook&Stay, martedì 16 maggio 2017, ore 19-21 CHEF: COSIMO RUSSO Speciale tematico: A tutto polpo! Una lezione per apprendere tutti i segreti di un prodotto tanto conosciuto ma poco valorizzato con lo chef Cosimo Russo del ristorante Aqua di Porto Cesareo. Due ore per preparare due piatti gustosissimi: Polpo sobbollito alle spezie con purea al finocchio, sedano, [...]continua »
Cook&Stay: antipasti di mare

Cook&Stay: antipasti di mare

Lezione Cook&Stay, martedì 11 aprile 2017, ore 19-21 CHEF: STEFANO NUZZO La grande tradizione italiana: gli antipasti di mare Una lezione per apprendere tutti i segreti della cucina di Stefano Nuzzo (ristorante La Piazza di Poggiardo - chiocciola Slow Food). Due ore per preparare alcuni dei suoi cavalli di battaglia: Totani ripieni di ricotta Parmigiana di pesce azzurro Purè [...]continua »
Corso cuoco professionista

Corso cuoco professionista

CORSO CUOCO PROFESSIONISTA - DENOMINAZIONE: TECNICO DI CUCINA  Il tuo sogno è diventare uno chef? Questo è il corso giusto per te! DURATA DI 600 ORE (lezioni teorico-pratiche presso il laboratorio della Scuola di Cucina Ulisse a Lecce; stage in ristoranti convenzionati) PARTECIPANTI: MAX 10 Requisiti d'accesso:  Possesso del titolo d'istruzione secondaria superiore ad indirizzo alberghiero o [...]continua »
Il gusto del tacco: corso base di cucina

Il gusto del tacco: corso base di cucina

CORSO BASE DI CUCINA – ORGANIZZATO DA: IL GUSTO DEL TACCO Il corso si articola in otto lezioni pratiche di circa 3 ore ciascuna. La frequenza è settimanale. Il corso è corredato di dispensa contenenti tutte le ricette eseguite durante il corso. Ogni lezione è seguita dal tasting finale di quanto preparato dagli allievi. Si rilascia attestato […]

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Cook&Stay: finger food gourmet

Cook&Stay: finger food gourmet

Lezione Cook&Stay, martedì 28 febbraio 2017, ore 19-21 Chef: Alessio Gubello Speciale tematico: finger food gourmet Due ore per realizzare dei piccoli capolavori di arte culinaria: -Candela cacio e pepe con polvere di guanciale e pomodoro fresco; -Rolls al nero di seppia, salmone affumicato, soncino e lime; -Crumble al cioccolato con zabaione e crema mascarpone. Costo della […]

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