Lezione Cook&Stay, mercoledì 21 febbraio 2018, ore 19-21 CON LUCA SABETTA Speciale tematico: le uova In due ore apprenderemo le tecniche di base per cucinare le uova come dei veri chef! Grazie all'aiuto dello chef Luca Sabetta realizzeremo tre differenti cotture: -Uovo fritto con asparagi e liquirizia; -Illusione di un uovo all'occhio di bue; -la 'scarbonara' (carbonara scomposta) Non è [...]continua »
Lezione Cook&Stay, mercoledì 7 febbraio 2018, ore 19-21 CON MIRKO MONTEDURO Speciale tematico: intaglio vegetale In due ore apprenderemo le tecniche di base dell'intaglio attraverso le quali poter realizzare veri e propri capolavori floreali da utilizzare come guarnizione per piatti, dolci o cocktail! Grazie all'aiuto dello chef Mirko Monteduro impareremo a utilizzare al meglio gli strumenti adeguati per eseguire decorazioni a [...]continua »
Lezione Cook&Stay, giovedì 18 gennaio 2018, ore 19-21 con LUCA CHIRIACò Speciale tematico: il rustico leccese In due ore impareremo a preparare un rustico leccese a regola d'arte! Grazie all'aiuto del maestro Chiriacò apprenderemo tutti i segreti della pasta sfoglia. Le regole da seguire per un ripieno perfetto e le tecniche di cottura. Non è necessaria alcuna [...]continua »
Cook&Stay: la pizza in teglia con Stefano mele - il pizzicotto MERCOLEDÌ 6 dicembre, ORE 19-21 Una lezione imperdibile per gli appassionati della pizza al taglio! Sotto la guida attenta di Stefano Mele, de Il pizzicotto di Lecce, apprenderemo tutti i segreti per realizzare un impasto perfetto. Farina di grano tenero, semola rimacinata di grano duro, ad [...]continua »
Cook&Stay: hai detto pesce? CHEF: ippazio turco Martedì 24 Ottobre, ore 19-21 Ultima lezione del ciclo Cook&Stay di Ottobre. Due ore per cimentarsi con ingredienti che affondano le radici nella tradizione locale per approdare a risultati fuori dall'ordinario! Hai detto pesce? Si, sandwich e hamburger. Sotto la guida attenta dello chef prepareremo: Sandwich di alici e puntarelle; Hamburger di sgombro e [...]continua »
Lezione Cook&Stay: zuppe dal mondo CHEF: Alfredo de luca Mercoledì 11 Ottobre, ore 19-21 Seconda lezione del ciclo Cook&Stay di Ottobre. Dagli USA alla Thailandia, un viaggio alla scoperta di due delle zuppe più famose e gustose al mondo! Sotto la guida attenta dello chef prepareremo: Clam chowder (zuppa di vongole) del New England Tom Yam Khung [...]continua »
I funghi d'autunno incontrano i pesci di stagione Chef: Cosimo Russo Giovedì 5 Ottobre, ore 19-21 Una lezione imperdibile in apertura del ciclo Cook&Stay di Ottobre che ci farà inebriare con i profumi e i sapori d'autunno. Sotto la guida attenta dello chef prepareremo: Carpaccio di gallinella di mare con funghi porcini, raperonzoli e salsa di avocado; [...]continua »
