Rigatoni melanzane e baccalà in olio cottura Ricetta di Alessandro Pascali 12 rigatoni   Pesto   Olio 220 gr Basilico sbianchito 150 gr Parmigiano 15 gr Gavoi 15 gr Aglio sbianchito ½ spicchio

Spaghetto aglio, olio e peperoncino con caviale di lime e tartare di scampi Ricetta di Alessandro Pascali Ingredienti: Gelato aglio Panna 125 gr Parmigiano 60 gr Aglio 3 spicchi Foglie di basilico 3

Il finto pomodoro di crema di burrata, pietre di olio e crostoni di pane integrale Ricetta di Alessandro Pascali Ingredienti per la glassa del finto pomodoro Acqua di pomodoro 250 gr Elastic 13

Finger food: caprese a modo mio Ricetta di Alessio Gubello Ingredienti: Mozzarella di bufala, panna fresca, colla di pesce, pane, pomodori, basilico, origano, sale, olio evo   Procedimento: Per prima cosa mettiamo a

Pancetta laccata alla birra, melanzane incenerite e cicoriette disidratate Ricetta di Simone Cappilli   Ingredienti per la pancetta laccata Pancetta fresca intera (parte centrale) 1 kg Laccatura 500 gr Melanzana sotto cenere 1 pz

Cappelletti con mantecato di pollo alla birra, zabaione di grana padano e peperone di Senise croccante Ricetta: Simone Cappilli   Ingredienti Pasta all’uovo 700 gr Pollo intero 1 pz Fondo ristretto di pollo 200 gr

Tartare di manzo, schiuma di birra e cacio cavallo podolico Ricetta di: Simone Cappilli Ingredienti per 1 porzione Filetto di manzo, 150 gr  Caciocavallo, 30 gr Pepe di Sichuan pestato, 1 gr Fiore di cappero dry,1

Ricetta DROMESAT: Ristorante la Kamastra (CS) Ingredienti per 4 persone: FARINA “00” 500gr - ORIGANO A MAZZETTO  (3/4  rametti uniti) - ACQUA - SALE, PREZZEMOLO, BASILICO, AGLIO, OLIO EVO - SALSICCIA FRESCA 200gr