Monthly Archives: gennaio 2018

Cook&Stay: le uova

Cook&Stay: le uova

Lezione Cook&Stay, mercoledì 21 febbraio 2018, ore 19-21 CON LUCA SABETTA Speciale tematico: le uova In due ore apprenderemo le tecniche di base per cucinare le uova come dei veri chef!  Grazie all'aiuto dello chef Luca Sabetta realizzeremo tre differenti cotture: -Uovo fritto con asparagi e liquirizia; -Illusione di un uovo all'occhio di bue; -la 'scarbonara' (carbonara scomposta) Non è [...]continua »
Tecniche di intaglio

Tecniche di intaglio

Lezione Cook&Stay, mercoledì 7 febbraio 2018, ore 19-21 CON MIRKO MONTEDURO Speciale tematico: intaglio vegetale In due ore apprenderemo le tecniche di base dell'intaglio attraverso le quali poter realizzare veri e propri capolavori floreali da utilizzare come guarnizione per piatti, dolci o cocktail!  Grazie all'aiuto dello chef Mirko Monteduro impareremo a utilizzare al meglio gli strumenti adeguati per eseguire decorazioni a [...]continua »
Corso tecniche di cucina

Corso tecniche di cucina

CORSO TECNICHE DI CUCINA Finanziato da FondItalia – codice corso 0006/01 SF.031 Il 22 gennaio 2018 avrà  inizio  il corso tecniche di cucina  finanziato da  FondItalia rivolto ad aziende iscritte al fondo interprofessionale. Programma didattico Pasticceria per la ristorazione 30 ORE Panificazione 21 ORE Cottura a bassa temperatura (CBT) 14 ORE Tecniche di preparazione del pesceE […]

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Corso di cucina scientifica

Corso di cucina scientifica

cucina scientifica Corso di cucina scientifica, giovedì 15 e venerdì 16 febbraio, con il chimico/chef Guido Mori. Guido Mori è specializzato in tecnologia delle acque e coordinatore didattico presso Culinary Art Lab.  Insegna, inoltre, presso Bachelor's EAS Culinary Course Florence e presso diverse scuole di cucina (Alma, Istituto Etoile, Coquis). 15 febbraio, ore 8-15 -Elementi di cucina scientifica: [...]continua »
Cucina di base 2

Cucina di base 2

Corso di cucina di base CON STEFANO NUZZO - CHEF DEL RISTORANTE LA PIAZZA DI POGGIARDO, CHIOCCIOLA SLOW FOOD Cinque lezioni per imparare a conoscere e a cucinare i prodotti locali, cimentandosi con piatti semplici e gustosi della cucina italiana da replicare con facilità a casa. Al termine delle lezioni avremo acquisito le competenze di [...]continua »