Monthly Archives: maggio 2016

Ricetta: pasta ripiena con patate e ricotta

Ricetta: pasta ripiena con patate e ricotta

Ricetta di Simone Cappilli Pasta ripiena con patate e ricotta, accompagnata da una salsa ai pomodori datterini e basilico Per il ripieno: RICOTTA VACCINA asciutta    (quantità patate = quantità ricotta) PATATE TIMO, PEPE NERO in grani, SALE SCORZETTA di LIMONE, OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA   In una ciotola lavorare le patate (precedentemente cotte al microonde avvolte […]

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Ricetta: spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ricetta: spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ricetta di Simone Cappilli Spaghetti alla chitarra aglio, olio e peperoncino su spuma di parmigiano  Per il condimento: 1 PEPERONE CORNETTO VERDE 1 PEPERONCINO ROSSO 1 SPICCHIO di AGLIO BASILICO e PREZZEMOLO   Tagliare gli ingredienti a “losanghe” in senso trasversale (durante la cottura non sarà modificata la forma), rispettando per ognuno lo stesso spessore. Irrorare la […]

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Le carni bianche

Le carni bianche

Serata di chiusura delle lezioni Cook&Stay, lunedì 20/06/2016, ore 19-21: Le carni bianche Chef: Alfredo de Luca Ti sei sempre chiesto qual è il modo corretto per farcire una coscia di galletto? O come trattare la carne di coniglio? Bene, il 20 giugno approfondiremo l’argomento e, insieme allo chef De Luca, prepareremo: -Tagliatelle al ragù di coniglio, erbette e […]

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Viaggio tra i profumi di Spagna

Viaggio tra i profumi di Spagna

Il 7 giugno si vola tra i profumi di Spagna con lo chef Mimmo Persano   Nell’ambito della rubrica ‘In Viaggio per l’Europa’ delle serate Cook&Stay, impareremo a preparare la paella, piatto principe della cucina spagnola, in primis della zona di Valencia. Sarà lo chef Persano a guidarci tra i profumi di Spagna aiutandoci a preparare una paella ai […]

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